Garnalen etouffee

Hoofdgerecht, Ingrediënten: Ingredienten kruidenmix: ? 2 tl zout ? 2 tl cayennepeper ? 1 tl witte peper ? 1 tl zwarte peper ? 1 tl gedroogde basilicum ? ? tl gedroogde tijm verder: ? ? kopje fijn gehakte ui ? ? kopje fijn gehakte selderij ? ? kopje fijn gehakte groene Spaanse pepers ? 7 lepels olijfolie ? ? kopje bloem ? 3 kopjes zeevruchten-bouillon (van 1 a 2 bouillonblokjes) ? 1 pakje ongezouten boter ? 1 kg gepelde grote garnalen (gamba?s) of kreeftjes ? 1 kopje fijn gehakte lente ui Ingredienten basic cooked rice: ? 2 kopjes ongekookte rijst (pandan) ? 2 ? kopje visbouillon ? 1 ? lepel zeer fijn gehakte ui ? 1 ? lepel zeer fijn gehakte selderij ? 1 ? lepel zeer fijn gehakte groene Spaanse peper ? 1 ? lepel ongezouten boter ? ? tl zout ? 1 tl knoflookpoeder ? een snufje cayennepeper en zwarte peper.